食べることは、生きること

世界一のてんぷらを揚げる

――ただこの道ひとすじ　夢心を抱き、一途に向かう匠の真髄　心行くまで食べずして、何のための人生か――

ミシュラン2つ星を獲得し、池波正太郎も愛した「世界一のてんぷら」を揚げる男、「てんぷら近藤」店主・近藤文夫によるエッセイ。
「てんぷらを食べると太る？」「オバマ大統領の予約を断った理由とは？」
付録に近藤流てんぷらの揚げ方、レシピつき。

第一章　一途に向かう
正しい料理は、太らないし、体にいい／震災の日でも河岸に通い続けるのは、自分で自分に課したルール
新しいものを世に問えば叩かれる。めげずに続ければ、定番になる
第二章　未熟であることが大切
魂は細部に宿る。清潔なトイレと店員のちょっとした気遣い／進化は「深化」である。今は「てんぷらエベレスト」８合目
気遣いは、気遣っていると気づかれたら台無し／池波正太郎先生に教えられた“未熟”の意味
第三章　「ごちそうさま」が勲章
てんぷらの食べ方からわかった安倍首相のリーダー力／パリの三ツ星シェフとのあいだでも、ひと口で通じ合える
オバマ大統領の予約を断った真相
第四章　うまいものはうまい
春の味は大人の味。油は苦みを旨みに変える／体を癒すやさしい夏野菜。中がとろとろ、蒸すように揚げる
焼き松茸を超える味を目指す。反骨心から完成した看板メニュー／寒さは最高の調味料。秋に収穫、冬おいしいさつまいも

付録　近藤のてんぷらはなぜうまいのか!?